Las coctelerías de autor tienen en Asturias una escena pequeña pero muy afinada, con barras que cuidan la receta, el ritmo de la noche y la manera de servir una copa que no se improvisa.
En agosto, cuando apetece salir tarde y dejar que la ciudad o la villa marque el paso, estos locales ofrecen justo eso: cócteles de la casa, buen pulso detrás de la barra y cartas con criterio.
En Mala Saña, en Oviedo, la coctelería se entiende como un cuaderno de viajes e ideas. La carta parte de la coctelería clásica y va cambiando con cada estación, con una intención clara de trabajar el producto que marca el momento y de llevar cada combinación a un terreno muy personal.
Lo que la hace especial frente a otras barras es esa forma de construir una carta viva, pensada para ir mutando sin perder identidad. Aquí no hay una lista rígida, sino una filosofía que se expresa en cada cóctel y que convierte la visita en algo más que pedir una copa.
Conviene llegar con ganas de dejarse guiar por sus mezclas de temporada. Si buscas una copa bien hecha, aquí el acierto está en mirar la carta con calma y elegir lo que mejor encaje con ese momento del año. ¿No es justo eso lo que se espera de una buena coctelería de autor?
Soda 917, en Villaviciosa, es de esos bares de cócteles que llaman la atención desde el primer momento. Tiene un aire cuidado y una barra que se apoya en el trato cercano, con una atención amable que acompaña bien una noche tranquila.
Su gran baza está en la combinación de bebidas excepcionales y un ambiente que sorprende. No necesita grandilocuencia para funcionar: basta con sentarse, pedir y dejar que la mezcla haga su trabajo. También suma el detalle del dueño, que aparece asociado a un trato especialmente atento.
Si vas, céntrate en su cóctel y en la sensación general del lugar, porque ahí está su atractivo. Es una parada cómoda para quien busca una copa distinta en la villa, con una propuesta que entra por el gusto, pero también por la manera de atenderla.
El Patio De Butacas, en la plaza Les Campes de Pola de Siero, funciona como una coctelería pensada para tomarse las copas con calma. El entorno acompaña, el local permite quedarse un rato largo y el conjunto tiene ese punto de sitio reconocido para una pausa sin prisas.
Aquí merece la pena la carta de cócteles, bien armada y con mezclas que se notan trabajadas. Entre lo que más llama la atención aparece también el vermut, un detalle que amplía la visita más allá de la copa más obvia y le da más juego a la barra.
Para pedir, la mejor idea es dejar espacio a sus mezclas y reservar el vermut si te apetece algo distinto dentro del mismo registro. Con música viva y buen ambiente, El Patio De Butacas encaja bien en una salida corta o en una sobremesa larga que se alarga hasta la noche.
San Telmo, en Gijón, es una coctelería que va directa a lo que importa: una barra seria, buen trato y una variedad amplia de destilados de calidad. La impresión al entrar es la de un sitio donde la copa se trabaja con oficio y donde el servicio ayuda a que todo fluya con naturalidad.
Lo que lo separa de otras opciones es esa combinación de cócteles muy bien resueltos y una selección de destilados que da margen para afinar bastante el pedido. También asoman detalles de picoteo, como las gildas o las croquetas, que completan la visita sin desplazar el protagonismo de la coctelería.
Si te gusta probar, aquí conviene mirar más allá de lo básico y dejarte llevar por lo que mejor casa con su barra. La relación entre calidad y precio, unida a la amabilidad del equipo, hace que la experiencia sea redonda sin necesidad de adornos.
Utopía Cocktail Bar, también en Gijón, es un lugar de copas donde la primera sensación la marca el ambiente. Buena música ochentera, trato cercano y una barra que invita a quedarse un poco más de lo previsto hacen que la noche avance con facilidad.
Su punto fuerte está en los cócteles ricos y bien de precio, servidos con una atención muy cuidada. No es solo una cuestión de mezcla, sino de conjunto: el local funciona porque todo acompaña, desde la música hasta la manera de atender a quien entra.
Si vas con ganas de dejarte llevar, aquí encaja pedir una copa y ver cómo se alarga la velada. La combinación de amabilidad, ambiente y una carta que cumple convierte Utopía Cocktail Bar en un sitio al que se vuelve con facilidad.
Utopía Cocktail Bar. Calle de Julio Somoza, 1. Gijón.
¿Con cuál de estas coctelerías de autor de Asturias te quedas para la próxima copa?
